Elvio Pasca
Una prelibatezza ormai famosa in tutto il mondo. Provatela anche al pesce!
La Yassa, nelle sue varianti con carne rossa, pesce o pollo, è uno dei piatti più buoni del Sénégal, secondo come fama solo al thiebou dieune
. In genere si prepara per gli ospiti e viene accompagnato con riso bianco.
Ingredienti
1 Pollo
1 kg di cipolle
3 limoni
Olive
Un pò di sale, 4 dadi, pepe, 6 spicchi d’aglio
Olio
Senape
Preparazione
Tagliate a pezzi il pollo e lavatelo bene con acqua e sale. Preparate il nokos pestando 6 spicchi d’aglio, 2 dadi e il pepe e quindi mettetelo dentro e sopra i pezzi di pollo. Strizzateci sopra un limone, mettete tutto in una ciotola e lasciate riposare per un’ora.
A parte tagliate le cipolle a pezzetti aggiungendo gli altri due dadi, un po’ di pepe, e due cucchiai di senape e fate marinare tutto insieme.
Cuocete il pollo alla brace o nel forno per un’ora. In un’altra pentola mettete a cuocere nell’olio caldo la marinata di cipolle a lento il fuoco, per 20-30 minuti finchè le cipolle si cuociono ed evapora l’acqua che hanno fatto uscire.
Preparare il riso bianco cotto al vapore.
Quando tutte è pronto, mettere in un vassoio prima il riso, quindi il pollo e infine la marinata di cipolle. Guarnite con delle olive e servite. Buon appetito.
Fatou Ndéye Seck
