Elvio Pasca
Una ricetta a base di rape, tubero principe della tavola ucraina
La rapa rossa è da secoli uno dei frutti di terra preferiti dagli ucraini. Fra i suoi tanti pregi c’è che è facile da conservare durante il lungo inverno nevoso.
Anche il colore del “borshch”, zuppa tradizionale ucraina, è dovuto alle rape rosse. Ci sono tanti altri piatti colorati che si preparano con questo tubero, oggi vi proponiamo il burachky, un antipasto che non manca mai sui tavoli delle feste ucraine.
Ingredienti:
200 gr di rape rosse;
50 gr di formaggio;
50 gr di noci;
1 spicchio di aglio;
2 cucchiai di maionese
Preparazione:
Cuocete le rape rosse e grattugiatele con una grattugia a fori piccoli o medi. Aggiungete formaggio grattugiato nello stesso modo, l’aglio schiacciato e le noci sminuzzate. Salate a volontà e condite con la maionese.
Marianna Soronevych
