La soluzione alla calda stagione: ravanelli, barbabietola e cetrioli tuffati nello yogurt…
Il chlodnik è la tradizionale zuppa estiva della cucina polacca, conosciuta anche in Lituania. Sembra una variante del ‘tarator’, di cui abbiamo già pubblicato la ricetta. Il nome del piatto sta a indicare che è servita fredda. Spesso è preparata con latte cagliato, ma secondo molti è più buona con lo yogurt magro. Il vero chlodnik si prepara con le foglie di barbabietola, ma siccome in Italia non si trovano, si può sostituirle con le barbabietole.
– 1,5 litri di yogurt naturale
– 6 ravanelli
– 1 cetriolo
– 2 barbabietole
– 2 uova sode
– una manciata di erba cipollina tagliata finemente
– una manciata di aneto tagliato finemente
Preparazione:
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli cubetti con i ravanelli. Le barbabietole devono essere sbucciate e grattuggiate a scaglie. Aggiungere alle verdure l’erba cipollina e mescolare tutto con lo yogurt. Aggiungere a piacere sale e pepe. Mettere in frigo per almeno un’ora. Prima di servire spargere sopra l’aneto. Su ogni piatto aggiungere ½ uovo sodo.
A.M.