Possono essere un piatto unico o fare da contorno. Provateli nella versione che preferite… I Llapingachos sono un piatto tipicamente ecuadoriano. Sono una sorta di frittelle di patate condite col formaggio e sono generalmente serviti come contorno. Tuttavia a volte costituiscono un piatto unico e in questo caso sono accompagnati da salsa, uova fritte, salsicce, insalata, pomodori o fette di avocado. Prepararli è semplice e per farlo ci vuole meno di un’ora.
– 2 kg di patate
– 1 cipolla bianca finemente tagliata
– 4 cucchiai di olio con achiote
– ¼ kg di formaggio schiacciato con una forchetta
– 2 tuorli di uovo
– sale q.b.
Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata. Quando diventano morbide, schiacciarle fino a formare quasi un purè. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tagliata a piccoli cubetti in una padella con l’olio.
Aggiungere alle patate la cipolla, l’uovo e un pizzico di sale se fosse necessario. Attenzione: l’impasto non dev’essere troppo molle. Far riposare il preparato per un po’ e poi formare delle palline, al centro delle quali fare un buco da riempire col formaggio precedentemente schiacciato.
Infine chiudere i llapingachos e schiacciarli fino a darli forma di tortilla. Friggerli poi in una padella con l’olio fino a farli diventare dorati. Fateli colorire al punto giusto e serviteli caldi. Buon appetito.