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“Papa a la huancaìna”, un amato antipasto peruviano

Direttamente dalle Ande, patate in salsa di formaggio, ornate con uova e stese su un letto di lattuga

Uno degli antipasti più amati dai peruviani sono le “Papas a la huancaìna”. È nato dalle parti della città Huancayo, nella zona delle Ande. Successivamente si è diffuso in tutto il Perù e oggi si mangia spesso, in occasione delle feste tradizionali, ma anche senza particolare pretesto. È leggero ed è anche abbastanza coreografico.

papas19.5.08.gifIngredienti per otto persone:
4 Patate
8 foglie di lattuga
2 uova sode
una tazza e mezzo di latte
10 fettine di sottilette/ o altro formaggio a piacere 
12 creakers
sale
olio
peperoncino a gusto
olive nere

Preparazione
La crema:
Mettere nel frullatore il latte, le sottilette, i creakers fino a ottenere la consistenza un po’ liquida ma non troppo, sale, olio (se di oliva poco) e peperoncino a gusto.

Cuocere le patate e affettarle. Posare alcune grosse fette sulla lattuga e versare sopra la crema. Infine affettare le uova sode e poggiarle sulla crema come dei bottoni. Si può ornare con delle olive nere.

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Premio letterario “Pietro Conti” (Sc. 01.06.’08)

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