Stefano Camilloni
Un purè facile da preparare e ottimo per i vegetariani.
La bissara è una specie di purea di fave che fa parte della cucina tradizionale del Marocco. È ottima per i vegetariani e può essere servita sia come primo piatto che come contorno ad altro. Preparala è facilissimo. Provateci.
Ingredienti:
– 250 gr di fave secche
– 1 limone
– 2 spicchi d’aglio
– cumino
– paprika
– olio d’oliva
– sale
Preparazione:
Mettere in un tegame le fave con l’aglio, coprire d’acqua e salare. Portare a ebollizione e far cuocere per 30/40 minuti. A fine cottura, schiacciare il tutto e farne un purè. Servire in fondine condendo con olio d’oliva e succo di limone e spolverizzando di paprika e cumino.
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